第十一章 中式快餐培训基地
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陈榀拿着部长的批文直接来到了解放军总后勤部，在得到后勤部部长的签字后，陈榀到基建营房部联系了主要负责人，让他们先派人到西郊训练场去把能够住15000人的帐篷建好。龙腾小说ltxsba.com然后到军需部门把被子、衣服还有各种生活必须品调拨了过去，至于电线什么的在那训练场的指挥部有线路也就没要他们接了，就为了这些陈榀请了几位主官到全聚德联络了几次感情。由于有部长的关注，再加上陈榀也会做人，训练场的基础设施都给翻新了一遍。帐篷在一个礼拜之内都给全部建好了，生活必须品和15000千人的粮食被子等等都是陈榀到后勤部赊来的，以后要加倍还回去。
李浩也在全聚德和杨掌柜把中式快餐发展的基本路线大致的谈妥了，这天陈榀从训练场一回到家，就看到李浩和杨掌柜还有一位40多岁的男子坐在大厅的沙发上说笑着。
“你们怎么有空过来了？”陈榀走到客厅对着李浩等人问道。
“陈局长，我来介绍一下，这位师傅就是我对你提起的徐志刚徐师傅。这次过来是专程向你汇报一下我们这段时间对中式快餐发展的看法。”杨掌柜起身对着陈榀介绍道。
“你好！很高兴见到你！早就听杨掌柜说起你，一直无缘得见，今天总算是见到了。”陈榀握住徐志刚的手亲切的说道。
“请坐！”陈榀说着和徐志刚都坐了下来。
“说说看，这段时间有什么进展。”陈榀对着李浩说道。
“以前中式快餐不能向西式快餐一样进行工业化生产，流水式作业，所以无法对起加工过程中的卫生指标进行控制，同时因为加工的成品保存期比西式快餐短得多，所以中式快餐只能现做现卖，具有在快餐市场竞争中先天不利的条件。
现在对于如何解决标准化经营的问题，我们有了解决的方法。
米饭是中国人的主食，目前国外的中式快餐如：盖码饭、套餐蒸饭、炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出先进、标准、规模化的特色。只能在局部区域内流行，不能做大做强。
广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，它突出的特是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪，做法既简单又便捷，虽然份量不大。但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉味，令人食欲大增！特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街头食肆光着膀子挥汗如雨狂吃一番，狠狠地体验煲仔饭那种酣畅淋漓之甘香！俊男美女也可以优雅地在中餐厅，慢慢品味煲仔饭那种缓慢释放的热度和浓香。
传统瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打理，出品质量很难做到每煲一样。加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模。
现在徐志刚徐师傅一家几代人细心钻研煲仔饭的制作，不断的把炉灶改良使得能产量化制作煲仔饭，徐志刚师傅到了全聚德后，吸收全聚德烤鸭时的炉灶控制火候设计，更加完善了煲仔饭的炉灶。现在可以在一个厨房同时制作50个煲仔饭，而且只需要8分钟就能出炉，杨掌柜联系了保温瓶厂，提出了能保温保鲜20分钟的简易便当盒的设计要求，现在那边的试验也在进行中，相信不用多久就能传来好消息。
只要我们的煲仔饭做出来之后能在20分钟之内卖掉都能保证原汁原味，同时便当盒也能保持煲仔饭的干净卫生，完全可以满足西方国家对于优质的产品，快速友善的服务，清洁卫生的用餐环境这三大要素。
而且徐志刚师傅制作的煲仔饭配方添加到里面，煮出来的煲仔饭真的是十分好吃，而且饭菜更加新鲜美观，我们把制作出来的煲仔饭送到检验局去做了检验，完全符合国际食用卫生标准，甚至还高出许多，咱们的营养更丰富，口味更是比汉堡炸鸡那些好吃许多，再加上快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的经营理念，我相信我们的中式快餐一定会在世界各地红火起来！”李浩详细的介绍了一下他们这段时间的讨论分析情况。
“恩，不错，还有什么？”陈榀听了李浩的分析之后问道。
“我们还准备为一些没有时间在快餐店吃东西的路人准备了水饺、包子、凉面等等可以带在路上吃的各种小吃。吸收福建小吃中各种汤的制作，使得我们中式快餐店品种多样化，也增加了竞争力。”杨掌柜也插嘴说了一句。
“你们想的很周到，但是设想周到计划周全只是为了在实际运营的时候减少损失，到底怎么样还要看如何操作，近几年美国和中国的关系得到了改善，所以这也是我们的一个机会，至少他们不会排斥我们的进入。在这个行业你们是专业人士，我只说说我自己的看法，李浩是做管理的，你要最先树立起自己的企业文化，咱们中式快餐的企业文化是什么？卫生、服务、快捷、营养、口味？
明天我们的中式快餐培训基地就可以正式启用了，这次我召集了8000名炊事班的退伍老兵系统的跟你们学习中式快餐制作，军队出来的在标准化上面是很容易达到的，还有徐师傅，你的煲仔饭配方千万不能随意传授出去，我们的各式菜肴要慢慢推出，一个月更换3到4种，这样也能让老顾客换换口味，明天就可以安排全聚德的人到训练场去了，准备开始培训。
李浩，你也必须一起去，后勤部门退役的那些人必须得你去教导他们中式快餐企业管理模式，并且对他们有个细致的分工。”陈榀把自己想的一些问题说了出来，也告诉他们做好准备明天就要去训练场培训召集来的那些未来的厨师们。
陈榀送走了杨掌柜他们之后，正准备上楼洗澡，肖莉委屈的走到陈榀身边说道：“上次发脾气是我不对，总理已经说了我了，你也别在怪我了好吗？”
“傻姑娘，我什么时候怪你了？”陈榀看着又快掉眼泪的肖莉问道。
“还说没有，你回来这么久了，从我那天出去之后你就老躲着我，都一个礼拜了，还说没生气。”肖莉想到被陈榀那天说自己之后，回家和长辈说起还被教训了一顿，到总理那告状也被委婉的教育了一次。想到自己又不能离开这，还要面对陈榀就感觉到委屈，特别是这段时间基本就看不到陈榀，也不知道他到底是忙还是在生自己的气故意躲着自己。如果刘海波在的话还能找他问问，现在就一个什么都不说的李国强到，肖莉简直是郁闷坏了。
天大的冤枉啊，自己这段时间忙着在处理中式快餐培训基地的事，忙的连睡觉的时间都少了，刘海波又不在，其他的秘书又太年轻处理不了这些部门之间的关系，所以都是陈榀一个人在忙，李国强也被派去挑选退伍的老兵了，只有他们这样的高手才能分辨出到底谁真的有本事。看着眼前的肖莉陈榀连忙说道：“我真的没有躲着你，这段时间我一直在忙中式快餐培训基地的事，为了这事我跑了多少地方你知道吗？30多个部门，15000人的帐篷啊、生活用品啊、卫生打扫啊、还有人员关系接收啊。唉，你是不知道忙的厉害，这些秘书又没有什么经验，处理问题又处理不下来，只有我自己亲自跑了，你看我都瘦多了。”
“真的没有生气躲着我？”肖莉听了陈榀的话后整个人也高兴了起来。
“真没有，明天我就要去训练基地了，可能要在那呆上一段时间，我先跟你说说啊，不然你又说我躲着你了。”陈榀看到肖莉没事了也松了一口气。
想起在陪几位部门领导喝酒的时候听到一位说起了肖莉，原本自己还以为她也就是一般的医疗保健人员，谁知道那天喝酒被人拨了一番。
“小陈啊！虽然你到国内也算是一号人物了，但是有很多人你也是得罪不起的，就比如你的生活秘书吧，你可别欺负她，不然可有你好受的。”
“不会吧？您老人家说笑了吧，我哪敢欺负她啊，都是她欺负我呢。她到底有什么后台啊？”陈榀心中暗想这这位老军人为什么会这么提醒自己。
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