第三百七十三章 准备冷饮
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云儿还记得，回府的第三天，分散书籍的时候，看到过冷饮的资料，就在外间屋北侧的纸箱里，都是小丽从网上下载的。更多小说ltxsba.com云儿的天眼再次扫过这些箱子，果然在上面第二层左侧的第三个箱子里看见了小丽给打印的冷饮资料。虽然不是全部，也能够用好长时间了。
云儿把整个一箱子的配方都搬进自己的卧房里。王爷是想让云儿多试几种。能做出冷饮也是一点成绩，要不王爷自己都觉得和皇上说的到现在也没什么动静，有些雷声大雨点小了。
配方是商业机密，不能给任何人知道。找到一个角落的地方把冷饮配方箱子安置在那里，什么时候用什么时候拿，和其它箱子都是一个模样，不会引起任何人的注意。
王爷说：“你自己慢慢归拢吧，我和亮子还有别的事。”
云儿答应着，送走了王爷，就在箱子跟前找合适的冷饮配方，很快就找到了利用硝石制冰的配方，云儿仔细看了，把配方抄了下来。
田亮已经把硝石买回来了，下一步就是试做。云儿选择了冰棒、雪糕和冰淇淋三种。
“鱼儿姐姐，好像听你说过，你小的时候，府上用硝石做冰块？”
鱼儿说：“是啊，奴婢小的时候，府上的管家会用它把糖和一点点香料在水里化了，将水放进一个罐子里；然后拿一个很大的盘子，在盘子里也盛上水，把罐子放在盘子里，不断地在盘子里加硝石，结果罐子里的水都结冰了，尝一口又凉又甜。”
“你是说，在盘子里放硝石而不是在放了糖的那个罐子里？”
“这个事儿奴婢记得牢牢的呢。”
“那咱们三个就按你说的方法开始试做，我已经把材料准备好了，水儿妹妹你去跟姜嬷嬷、林嬷嬷说一声儿，咱们要在小厨房做一样新的吃食。鱼儿姐姐，你叫上兰儿、蕙儿和静儿，咱们去西配楼楼下三号房拿材料。”
于是分头行动，姜嬷嬷和林嬷嬷听水儿说，主子要在小厨房试做新样吃食，特别高兴，她们最喜欢厨艺，非常希望学到新技艺。赶紧腾出锅灶，等候主子到来。
西配楼楼下三号房，鱼儿打开房门，里面是一张桌子，桌子上面摆满了云儿隔空搬运的做冰棒的食材：硝石、细目筛、搅拌机、榨汁机、打蛋机、冰棒模具、大号塑料盆、盘子、罐子、玻璃杯、砂糖、绿豆、糯米粉、袋装牛奶、雪糕杆、碗碟、匙子、台秤、砝码等。
“静儿你去把凌先生请来，让月儿和莲儿也一起来。”
静儿答应一声就去找，少时三位就到了。所有的人加在一起也有十几个人了。云儿和凌娟都做过冰棒，云儿负责指挥，凌娟协助云儿。也就是云儿发号施令，凌娟具体做事，其他人当看客。
“绿豆五十克、清水四百克、细砂糖三十克、糯米粉五克。”云儿拿着一张配方，对凌娟命令道。上述说的看客们半懂不懂，绿豆、清水、细砂糖和糯米粉是什么东西都知道，这个“克”字就给克住了。“五十克就是一两，四百克是八两，细砂糖六钱、糯米粉一钱。这个台秤异域那边用的一种十两一斤的秤。这个秤是公斤的，从定盘星这里往右第一个格是一斤，两个格是二斤，就是一公斤。每个小格是二两，一大格就是一市斤。”
林嬷嬷很想把配方记下来，以后慢慢琢磨，要不说过就忘了。可是她不敢，万一配方泄露了，她是第一个嫌疑人，只能靠记忆。
制作冰棒之前，要晴儿、霁儿两个丫鬟，烧了一大锅开水，把需要消毒的全都洗净、消毒，消了好几遍，云儿和凌娟都确认可以了，才开始做冰棒。
“姜嬷嬷，有劳你把绿豆淘洗干净，放进小锅，把秤好的清水倒进去开始煮，直到绿豆开花，汤汁浓稠，过程中要搅拌均匀。”
“这个不难，奴婢会做。”
在煮绿豆的间隙里，云儿给观战的老少女人讲解面前的工具、材料：“这些东西不一定每次都用到，但是必须有，事先准备好。比方说你写一封信，要五百个字，你不能只认识五百个字，起码要认得三千到四千，这个能理解？”
“奴婢们明白。”
“咱们做的这个叫冰棒，就是含冰量比较多。今天做的是最简单易懂的一种，以后陆续有其它品种的冰棒、还有雪糕、冰淇淋，是咱们大清没有的消暑食品，夏天里用来降温。做好了会很好吃，就是麻烦一些。我来介绍这些工具的名称、用处，有落下的凌先生补充。”
府上的绿豆，特别是前后院两位女主子所用的食材都是新的，大多是去年秋天的新粮，所以很好熟也很香。绿豆煮好，晾凉，掺进一定比例的牛奶、砂糖、淀粉倒入模具，然后用硝石冷冻。这个过程鱼儿是从小见过没用过，其他人连听说都没听说。
五十克的绿豆只做了十只冰棒，因为不知道能否成功，也不能第一次就做一大批。怎么叫试做呢。比较关键的一环是脱模，很多异域的人想自己做雪糕冰淇淋冰棒的，就是掌握不好脱模的时间。自己做的好处是干净，不加任何添加剂、色素等对人体有害的东西。其实，脱模有好几种简便的方法，一个是把冷冻好的冰棒拿出来放置一分钟到一分半钟就自动脱模了，也可以把冷冻好的冰棒放进六十度的热水里五秒钟就能脱模。但是冷冻的时间要很长。所以这个任务就交给了林嬷嬷，由她和帮厨的粗使丫鬟晴儿、霁儿三个人看着冷冻。就是在大盘子的水里慢慢添加硝石，同时观察大盘子里的小盘子，就是放了冰棒模具的盘子，有点麻烦。可是也不能在众人面前使用冰柜，而是给使用冰柜打基础，真是万事起头难啊。
其他的人就该做什么做什么了。
林嬷嬷是做什么都非常严肃认真的人，用她的话说“要么就不做，做了就得做好别浪费功夫。”就在厨房认真地看着，没一句怨言。
两个时辰以后，冷冻成功，大家又聚集在这里，看脱模，然后由参加试做的人品尝成果，吃起来很沙爽，很好，成功！
第二天上午就做了十个模具的数量。一个模具可以做十六个冰棒，十个模具自然是可以做一百六十个。云儿在煮好的绿豆里稍稍多加了一点砂糖和牛奶。
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