第六百零三章菜式繁多

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“嘘！也不是非正品，有的是去年生产出来的，有点过时了，原来是正品。龙腾小说ltxsba.com怎么了？又人眼变牛眼了？”

“主子妹妹，我以您嫂子的身份骂您一句：您太败家了！崭新的布料就说过时了，简直是气死人了！”

“嘿，这倒是我的不是了？这个也不是我给划分的类别，是小丽说的。”

“谁说的也不行！不许往非正品里面划！不许随便减价！不许过时！不许败家！如果您再这么随便，我一生气就可能给你们姓陈的生一个蛤蟆！”鱼儿开始不讲理了。

云儿、水儿爆笑不止。

这些日子云儿就没有个得闲的时候，布艺的事基本上是交给了几位教习嬷嬷，她自己还有画画的任务。她负责的西点、冷饮的已经正式出售，算是走上了正轨。纳兰老伯的纳兰冷饮、田亮的玉龙冷饮还有统领夫人的“佟氏果汁店”都经营得红红火火。

云儿负责的饮食项目就算是开展起来了，架子也撑了起来，就是以后多多增加花色品种的问题了，经营管理归田亮。所以现在云儿就是和姜嬷嬷、席嫂、老娘试做西点和风味小吃。有些调料和火候的掌握，老娘还觉得有点不大熟悉，就老是要着女儿商量，云儿自然是得帮老娘的忙了。

陈夫人继续研习她的小吃，每天都要做出来几个新样的小吃。陈夫人试做的小吃范围很广，有各种粥类、面条类、水饺类、馄饨类、汤圆类、炒饭类、干拌面类、酱菜类、卤类、汤类等等，不但有传统做法，新内容也不少。比方干拌面就是大清没有的，做出来的面条润滑爽口，提味的拌菜酱汁香浓味美，还具有清朝没有的调料咖哩粉、味精、鸡精等，做出了花色繁多的面条，比方说：麻辣鸡丝面、香蒜面、茄汁肉酱面、各种炒面、海鲜拌面、水果鸡柳面等。还用菜汁和出彩色面、拉面、冷面和异域流行的麻辣烫、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼和类似肯德基、麦当劳的洋快餐食品。说是小吃，做起来一点也不比福晋的正式菜肴省力。但是陈夫人就是喜欢做小吃，每天都喜滋滋地看云儿给她的、专门做小吃的书。饼类也划入了她的小吃行列。南方的、北方的、沿海的、西北的、京城的、少数民族的，各地风味的都有。云儿给了她三百两银子买食材，陈夫人就开始大展身手。

福晋小厨房的试菜也在紧锣密鼓的进行中，但是是以刘嬷嬷为主了，福晋负责给配方、品尝菜式的口味。其实许师傅两口根本就不用人监督，俩人的兴头正浓，这样好的学习机会能放过吗？

云儿陆续给福晋拿来的烹调书籍不是一本也不是几本，而是几十本、几百本。每一本上面都有一千个以上的菜式，除去少量重复的内容，加在一起至少有五六万个菜式。而且，云儿还从网站上下载打印了将近五万个菜式，这样算起来，福晋手上的菜式已经有将近十万个了。前些日子福晋的精力都在服装设计上，试菜的事就交给了刘嬷嬷盯着。现在已经设计了不少种类的服装了，样衣也都做好了，模板也成型了，福晋的精力又转到了学习戏曲上面。除了每天抄好配方，给许师傅两口拿试菜的银子，剩下的时间都在自己房里听戏剧录音，或者是到云儿这里看光碟，许师傅两口做菜的事就由刘嬷嬷负责了。

对于看电脑，福晋能做到的就是看，别的一概不会，就连开机也不敢动手，生怕给弄坏了。有的时候云儿忙不过来了，就把凌娟找来给福晋开机、放碟、关机，这样的事凌娟做起来还是得心应手的。福晋对凌娟更是刮目相看了：“凌先生对这么高深的技艺都懂啊？”

“福晋，这个也算不上是个技艺，我们那边几乎人人都会。两边的社会形态不同，人的观念就不同。”

话是这么说，福晋可是对凌娟更佩服了。怪不得甘霖师父把凌先生给带过来了，敢情人家是真有本事。其实凌娟不仅会开机、关机、放碟，还会上网查询资料，还会打字写点什么，还会在网上看小说、看电影电视剧。太深奥的不会，这些简单的操作全都会。这在从来没有接触过电脑的福晋来说就是高深莫测的了。

福晋在素菜上也很下了一番功夫。云儿给福晋的素菜书里有八千多个素菜的配方，福晋先用云儿给她的现成调料试菜，一盘菜一包调料。福晋先把这些调料的配方抄了下来，如果效果好就按照配方上的配伍做菜，不是成包的现成调料云儿也带回来不少。这些都用没了，大清也有调料。

福晋研究了云儿带回来的满汉全席配方，觉得东北菜系中有些和满汉全席里的菜式非常相似，但是满汉全席的做法非常讲究，程序复杂、制作繁琐，云儿带回来的其他东北菜制作过程就简化了许多，而且食材也没有那么讲究，用料的比例也不一样，所以味道上肯定区别很大。

为了皇上太后不起疑，福晋把书上的其他菜系里的菜式也掺了一些进来。比方说川菜的代表菜式鱼香肉丝、蒜泥白肉、回锅肉、水煮牛肉，鲁菜的糖醋鱼、锅烧肘子、锅塌豆腐、红烧海螺，粤菜的油包鲜虾仁、八宝鲜莲、蚝油鲜菇，湘菜的荷包肚、东安鸡、腊味合蒸，闽菜的太极明虾、雪花鸡，浙菜的状元卤味、酥牛肉，苏菜的糖醋桂鱼、香炸藕夹、牡丹菜卷，徽菜的皖南板鸭、八公山豆腐排，京菜的烤鸭、醋椒鱼、贵妃鸡，沪菜的梅菜扣肉、酱汁鱼、腐乳烧肉，豫菜的童子鸡、道口烧鸡，湖北菜的清蒸武昌鱼、莲藕炖排骨，西北菜的明四喜、奶汤锅子、清真菜的它似蜜、葱爆羊肉，港台菜的咖哩鸡、肉羹、烤鱿鱼，素菜的冬菇豆腐、雪菜冬笋等等各地菜系的代表菜全都试做，当然要把地名去掉了。

在异域，很时兴烧烤，主要内容有：牛肉串、牛肉筋、羊肉串、烤辣椒、烤金针蘑、干豆腐卷、火腿肠、肉皮、墨鱼肠、烤羊排、鳕鱼、鱿鱼、牛板筋、猪脆骨、鸡头、鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡翅中、鸡手、牛腰子等等。

清朝也有烧烤，主要是烤全羊、全鱼、全猪、全鸡等等。清太祖努尔哈赤打江山的时候，南征北战，行军途中的食物有很大一部分就是路上猎来的动物，架上铁架就开始烧烤。烧烤还是清朝人的一个保留食品呢。看样子烧烤在大清也是可以吃得开。

要试的菜样式太多了，只能是慢慢来了，离开饭店酒楼的还有一段时间。福晋试菜主要是在家常菜上下功夫，因为以后开了饭庄酒楼的还是平民百姓光顾的多。云儿也带回来不少的平民菜式，比方说：麻辣豆腐、辣椒土豆丝、芹菜粉、肉末小白菜、地三鲜、鲮鱼油麦菜、肉炒手撕笋、干煸豆角、红烧刀鱼、肉段茄子、干炸黄花鱼、溜肥肠、火爆鸡胗、回锅肉、四川辣子鸡、豆芽水晶粉、金针蘑炒水晶剑粉、干炸鲜蘑、拔丝地瓜、鱼香茄条、茄汁鲅鱼、辣炒杂菌、宫保鸡丁、锅包肉、鱼香肉丝、水煮鱼片、麻辣鳕鱼、溜三样、水煮鱼、酸菜粉、品味豆腐、木须柿子、葱油豆丝、油焖尖椒、蒜薹土豆烧火腿、极品双段、子兰鱿鱼、红烧排骨等等。都是福晋的试菜范围。

看着许师父两口忙得不可开交，刘嬷嬷和福晋请求，承担采买食材的差事，福晋一点犹豫都没有就答应了，还给刘嬷嬷派了两名小厮跟随，推了平板三轮车去拉菜。刘嬷嬷很感动福晋对自己的信任，丈夫那峰贪墨王爷的俸禄，王爷还记着他的好处隐瞒下来，为的是自己和儿女不受牵连，等于是救了自己全家，现在还这么信任自己！

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