第159章配方的控制

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至于里面的快餐烹饪方法，价值就没那么值钱了。

同样味道的鸡腿，啃得鸡可以卖几十元一份，路边的无名小店可能就只值几块钱一个了。

因此，经营连锁加盟店，品牌才是第一重要，必须要重点保护的对象。至于配方，就是次要的。

当然，完全放弃对配方的掌控，放任自流，也有点不妥。

但是，这个配方，怎么掌握，还真让人有点挠头。

这个竹筒饭，只能由加盟店自己去烹饪售卖，配方就不得不交给加盟店。这一教出去，可就控制不了了。

因此，在杨志杰一家四口找上门来的这些天，饶名扬没事就躲在办公室，和周娴莹商量对配方的掌控问题。

最后，周娴莹提出了一个设想，就是用类似方便面的管理办法。

竹筒饭的构成，竹子和大米、水，都必须是新鲜的，只能在加盟店当地采购，现做现卖。

但是，其他的调料和配菜，似乎可以想想办法。

比如，油、盐、蔬菜、肉这些，是不是可以像方便面那样，做成调料包，然后提供给加盟店。

一份竹筒饭需要多少调料和配菜，由一品居总店开设一个调料加工厂，加工成一包一包的调料包，然后直接向加盟店提供。

加盟店只要掌握大米和水的配方，然后加入调料包，直接烧烤烹饪就行了。

至于配菜的保鲜问题，可以像方便面调料包一样，进行脱水处理，到时候在竹筒里烧烤时用水一煮，就没问题了。

周娴莹提出的这个解决方法，让饶名扬大卫心动。

如果真的有人加盟，用这个管理方法，由一品居提供油、盐、脱水蔬菜、鸡肉、牛肉的调料包，只给加盟店教大米、水的配方和烹饪技巧的话，似乎可以比较好的限制一下配方的泄露。

这样一来，虽然还是有可能被别人找食品研究机构研究出调料包里的调料、食材配方比例，但那个研究花费并不便宜。单独的加盟店，应该没有谁会去做这个事。

就像啃得鸡一样，也是由总店提供番茄酱、辣椒粉等调料包，但并没有哪个加盟店闲的没事，去研究这些调料包的配方构成，然后自己开发自己用。

且不说总店用合同限制了加盟店必须用总店提供的调料包，就是这个研究破解配方的过程，也不是一般的民间机构能做到的。

即使你研究出来了，也不能明目张胆的用，因为那样做是违反合同的，那就是个费力不讨好的事情了。

所以，用一品居提供调料包的方式，来控制配方，加上注重品牌建设，应该能最大限度的避免加盟店向外泄露配方，然后自行其是的可能性。

不过，如此一来，再收加盟者10万元的竹筒饭烹饪技术学费，就有点过分了。

因为，竹筒饭的价值，其实就在配方上。至于烹饪技巧，像饶名发那样的，都能几天就学会，实际上并不值什么钱。

既然配方被总店用调料包的方式给分割开来，那就不适合再收别人那么高的学费了。

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第159章 配方的控制