406 比拉菲更好

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如果坛子中的酒水是能与法国菜相佐的果酒的话，那布鲁姆老头绝对不信，华夏的果酒能与高卢波尔多的红酒相媲美。更遑论‘更胜84陈年拉菲’？

所以，他很不服气的想要留下来，一品这所谓‘远胜84拉菲’的美酒。

陶祖庚老爷子是‘大汉主义者’，是铁杆的‘皇汉’，是大华夏文化的死忠；能和陶老爷子吵的不亦乐乎的布鲁姆老头儿，又何尝不是铁杆的‘大高卢主意’的支持者？

虽然布鲁姆老头儿承认拉菲不是世界最好美酒，但是这老头儿绝对认为最好的红酒只会产在波尔多！也只有波尔多才可能酿出比拉菲更好的红酒！

…………

张劲看了一眼这布鲁姆老头一副不让他喝就不肯罢休的德行，又环顾了一下，在自己一行占据了这张大桌后，已经彻底座无虚席的餐厅，奇怪的问：

“这么多客人在等着，你确定有时间来品酒么？”

“当然？虽然我很忙，但是我确认我有喝一杯的时间。在我的厨房里，可有着许多从前两天刚刚从高卢赶来，我的老朋友在呢！就算没有我，他们也足能应付的过来。”

打算为波尔多红酒找回场子的布鲁姆，很是肯定的点了点头。

张劲这才记起，布根地餐厅的菜牌和中午御膳房的新菜牌可不一样。在御膳房的菜牌上不但有菜名、菜价，还有烹饪厨师是谁以及厨师简历。而布根地餐厅的菜牌上，仍然如常，只有菜名和价格。

所以，这么说来，布根地餐厅的厨师可是比御膳房的那些厨师自由的多！至少不用，缺一个厨师撤几道菜那么麻烦。

关键也是，西餐的菜色种类相对较少，几乎同一菜派的所有厨师都精通所有的菜色。而华夏的中式美食就不行了，菜色实在是数不胜数，同样的原料至少能烹制出上百种不同的菜式。

除了张劲这种妖孽之外，没有任何一位海内名厨，能够把每一道自己菜派的菜式，都烹制完美。

再加上布鲁姆是浪漫、懒散的高卢人，而不是那些以严谨、刻板著称的不列颠人，所以这老头儿自然不会紧守着厨房，孜孜以求。

见到布鲁姆已经这么说了，眼神儿都已经向某部动画片中不要脸的‘小新’看齐了，再加上人家刚刚大手一挥免了一桌子的单，对于这老头儿现在的要求，张劲自然也难以拒绝。

于是，张劲只好左手向圆桌方向一展，做了一个‘请’的姿势！请这位腆着脸，死赖着上门讨酒的老头儿，坐在自己和沈喆之间刚加的那张椅子上。

…………

很显然，这老头儿对品酒一道很有研究″楚的知道品酒每一个环节的注意事项，精心的准备每一个细节，绝不会让任何‘暴殄天物’的可能发生。哪怕一丝丝的不完美，这老头儿也决不允许！

于是，布鲁姆老头刚刚在座位上坐下，就迫不及待的问：

“需不需要用冰桶调温？”

布鲁姆很清楚，果酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在1016摄氏度之间，红葡萄酒的温度比白葡萄酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于79摄氏度间。但年份香槟例外，年份香槟是不能在低温下品尝的，因为那样的话，它细致的风味将被困住无法释放出来。

张劲摇了摇头，他对他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外酿的果酒那么娇贵，只要不是特别极端的温度，都不会影响它的品质□至，随着外界温度的变化，还能够变幻出多种不同的风味。而且每种风味都美妙至极，无分轩轾。

看到张劲摇头，布鲁姆紧接着又问出下一个问题：

“品这酒，要什么样的杯子？宽身窄口杯，还是窄身窄口杯，或是香槟杯？”

布鲁姆老头儿还知道，同一瓶葡萄酒，倒进不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响。

宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。

窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。

布鲁姆老头儿问的专业，但身为宗师级酿酒大师的张劲更不含糊，自信的一笑后，很傲然的说：

“如果你想的话，几种杯子最好都准备一下。我的酒在不同的杯子中散发出的不同香气，虽然差别不小，但却都很迷人！”(未完待续。。

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